Icip - Icip
Pancake Kue Keranjang, Paduan Konsep Modern dan Citarasa Tradisional
Jum'at, 01-02-2019 | 21:12 wib
Reporter : Selvy Wang
Surabaya pojokpitu.com  Kue keranjang biasa disajikan saat tahun baru imlek. Biasanya hanya dikukus atau digoreng. Di tangan salah satu chef ini, kue keranjang menjadi hidangan modern dengan citarasa tradisional. Yakni pancake kue keranjang.
Terbuat dari ketan dan gula,  dengan tekstur lengket, sehingga biasa diolah dengan cara digoreng bersama telur atau dikukus. Namun apa jadinya bila kue keranjang dikreasi menjadi pancake ubi ungu. Ini seperti yang ada di salah satu hotel di Surabaya.

Untuk membuatnya, disiapkan bahan-bahan seperti ubi ungu, tepung terigu, telur, santan, mentega serta gula.

Pertama, campur kuning telur dan tepung terigu dan diaduk hingga rata. Lalu masukan santan sebagai pengganti susu, putih telur, mentega cair serta ubi matang yang telah dihaluskan.

Selanjutnya adonan dicetak di penggorengan bundar, tunggu hingga matang. Lalu buat satu pancake lagi.

Kemudian susun potongan kue keranjang di antara 2 lapisan pancake. Setelah matang, pancake dihias dengan topping dan garnish sesuai selera.

Menurut Ervin Triana, chef,  cita rasa gurih dari santan, serta rasa manis dari kue keranjang dan ubi, sehingga sajian ini merupakan paduan konsep modern dan citarasa tradisional.

"Pancake kue keranjang  dapat menjadi referensi baru kreasi kue keranjang , untuk disajikan saat tahun baru imlek," kata Ervin Triana.

Jadi bagaimana anda tertarik untuk mencobanya.atau mungkin anda bisa membuat sendiri di rumah. (pul)




Berita Terkait



Info Iklan | Kontak Kami | Tentang Kami
| Disclaimer | Pedoman Pemberitaan Media Siber

©2014 Pojok Pitu Jln. A.Yani 88 Surabaya Telp. (031)-8202012 Fax. (031)-8250062